#乳山牡蛎#八个问题帮你深入了解生蚝!【博士生蚝】

八个问题帮你深入了解生蚝!小编收集了八个问题,帮你一一解答,让你更好的深入了解生蚝,一起来看看吧!!!

生蚝是一种雌雄同体的生物,它们在温暖的季节产卵,然后到了秋冬,冰冷的海水使生蚝的生长速度减慢而变为雄性,因此这时的生蚝,蕴含海洋之味,肉质爽脆,每一只都是那么的矜贵,最适合食用。

1、食用生蚝有何种类之分?

大致来说只有两类:一侧蚝壳深深凸起的凹型蚝和像扇贝一样较为扁平的扁型蚝。前者最为常见,市面上能吃到的大多数生蚝都是凹型蚝,而后者最有名的便是被称为贝隆生蚝的名贵品种。

2、如果只分为两类,那餐厅的菜单上为什么常常出现数种或者数十种的生蚝品种?

首先,在适合养殖的海域进行生蚝苗的养殖,然后选择水质肥沃、浮游生物众多的出海口附近进行培育,这是生蚝的增肥阶段,最后在上市前,会在净化池里进行一周左右的净化,待生蚝吐出杂质才更有益于食用。而饱含特色的当地海水风味也来自于这一阶段。所以品尝这些不同培育地的生蚝,就等于尝遍了来自世界各地的海水。

3、生蚝VS死蚝 —— 如何分辨新鲜的生蚝及死蚝?

品鉴生蚝口味时的三大基准:生蚝的新鲜度、肉质的丰厚程度、汁液的咸度。

▲ 生蚝如果已开后无法合上即为死蚝

▲ 打开后会闻到清新的海洋味,丰满的蚝身会缩起来,裙边在动

▲ 放在冰水中新鲜的生蚝肌肉会收缩,死蚝的肌肉就不会收缩,外壳无法合上。或者挤点柠檬汁上去,鲜活的蚝遇酸会扭曲。

4、生蠔真的可以催情吗?

“生蚝是我征服女人和敌人的佳品。”拿破仑如是说。生蚝富含的锌元素,可以增加男性荷尔蒙的分泌。而锌元素,它可以控制体内黄体素的浓度,黄体素则可以增强性欲。除了生蚝,巧克力、香槟等也被认为是能增加人欲望的食物。

5、生蚝是否越大越好?

当然不是。生蚝的品种不同,大小就各有不同,而同种类也会因为生长期等原因有大小的分级。虽然同种类的大个生蚝在市面上的价格偏贵,但生蠔的风味不是由个头的大小来决定的,单纯是因为培育较大的生蚝需要更多的时间和精力。

6、生蚝是否不能配啤酒?

吃生蚝喝啤酒容易中风,这是个常识。但在爱尔兰等地,生蚝搭配黑啤却是常见的吃法。通常来说,生蚝性寒,最好喝一些能让人体暖起来的酒,清淡的香槟、白葡萄酒,鸡尾酒都不错,或者喝苏打水含气泡的饮料,可缓解肠胃的不适。

7、珍珠是在生蚝体内形成的吗?

生蚝也叫牡蛎,若一粒外物侵入牡蛎的壳内,牡蛎即会分泌出珍珠质,将外来物层层包起来而形成珍珠。食用牡蛎所产生出来的珍珠不光泽,价值不高。

8、生蚝是不是3天就会变坏?

生蚝是贝类中保存时间最长的,在5°C~8°C的温度条件下,把生蚝放在一个干的容器中,盖上一块潮湿的布,可以保存7~10天。保存时要注意,一定要让生蚝平面朝上,整齐排列,不能反扣着放,否则蚝壳内的水分会流掉,变得干瘪无味。

你了解了吗?

那就买个生蚝来吃吧!!!

采用国家专利净化杀菌技术,使用海底深层纯净海水,又经过多次过滤杀菌、对生蚝进行彻底净化,我们全程监测各项菌类指标,产品达到了欧盟、日本刺身生蚝的卫生食品管理标准,为顾客提供安全、安心、美味、营养的高端生蚝,竭诚欢迎新老客户的光临。

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